Barlarda Escape Room: Oyunları İçeceklerle Buluşturmak

Barlar ve oyunlar birbirine doğru yaklaşıyor. Barların, misafirlerin gelmesi ve kalması için bir gerekçeye ihtiyacı var: genç kitle daha az içiyor ve yapacak bir şeylerin olduğu mekânları seçiyor. Escape room’ların ise barlarda hâlihazırda var olan ayak trafiğine ihtiyacı var. İçecekleri bir oyunla nasıl buluşturacağınızı — ve içeceklerin oyunun önüne geçmesini hangi kuralların engellediğini — görmek için rakamlara ve Montreal’deki müşterimizin gerçek örneğine bakalım.

Barlar neden oyun ekliyor

“Bar artı oyun” formatı, eğlence sektörünün en hızlı büyüyen segmenti. İngiltere’de bu tür karma mekânların sayısı beş yılda %455 arttı; rekabetçi sosyalleşme pazarının ise bugünkü 800 mekândan 2030’a kadar 1.100’e ulaşması bekleniyor. Nedenini ekonomi açıklıyor: “mini golf artı bar” zinciri Puttshack’te yiyecek ve içecek cironun %55’ini oluşturuyor ve bunun üçte ikisi alkol. Oyun misafiri içeri çekiyor ve masada tutuyor, mekân ise parasını barda kazanıyor.

Mutfağı olan eğlence mekânlarında klasik formül 50/50’dir: cironun yarısı oyundan, yarısı yiyecek ve içecekten gelir. Bu tür mekânlar, metrekare başına yiyecek-içeceği olmayan mekânlardan iki ila üç kat daha fazla kazanır.

Bir bar sahibi için bu, oyunun bir dekor olmadığı anlamına gelir — oyun, aynı zamanda sakin saatleri de dolduran ikinci bir gelir kalemidir. Bir escape room sahibi için ise bir barın yanında olmanın, ziyaret başına ortalama harcamayı ikiye katladığı anlamına gelir.

Gerçek bir örnek: Montreal’de bar masasındaki sandık

Müşterimiz Alexander, Montreal’in Eski Liman bölgesinde A\Maze Old Port’u işletiyor: Inventions, 25 kişilik, içinde escape oyunları olan bir steampunk kokteyl barı. Klasik oda ayrı olarak oynanıyor; bizim Dead Man’s Chest ise doğrudan ana salonda duruyor — iki ya da üç kişilik bir takım masada oynarken aynı anda bar menüsünden sipariş verebiliyor. Oyun bir saat sürüyor ve kişi başı 20 dolar; büyük oda ise 37 dolar.

Fiyat farkı tesadüf değil: sandığın rolü farklı. Bu, “şimdi ve burada” alınan bir karar — bir çift zaten barda oturuyordur ve akşamı önceden planlamaya ya da oynamak için altı kişilik bir grup toplamaya gerek yoktur. Alexander bu oyunu sitesinde tam olarak böyle sunuyor: ikili bir romantik akşam formatı olarak. Gizlilik kuralı da büyük odalardakiyle aynı: oyun başına tek takım, masanıza yabancılar oturtulmuyor.

Sandık, bar ile escape room arasındaki temel çatışmayı çözüyor. Elinizde bir bardakla koca bir odayı oynayamazsınız — ama masaüstü bir oyun, içeceklerle yan yana, tek hesapta ve aynı anda satılabilir.

Bu örnekte dikkat çeken iki ayrıntı daha var.

Birincisi. Alexander’ın mekânında barmen aynı zamanda oyun sunucusu. Misafirler yorumlarında personeli isimleriyle övüyor ve beş yıldız bırakıyor: tek kişi her iki rolü de üstleniyor ve kalite bundan zarar görmüyor.

İkincisi. Tüm salonun gözü önünde oynanan bir oyun, kapalı odadakine göre daha hızlı yıpranır ve her arıza seyirci önünde yaşanır. Bu yüzden aksesuarların bir bakım takvimine, elektroniğin ise sorunları hızla çözen bir desteğe ihtiyacı vardır.

Mekânlar alkol meselesini nasıl çözüyor

Sektör yıllar içinde birkaç basit kural geliştirdi ve bu kurallar her yerde birbirine çok benziyor.

• İçeceklerin yeri oyunun yanı, oyun odasının içi değil. ABD’deki tipik karma düzen: oyundan önce ya da sonra lounge’da kokteyl, oyun alanının içinde bardak yok. İstisna, masanın kendisinin oyun olduğu sandık gibi masaüstü formatlar.
• Belirgin şekilde sarhoş misafirlere kibar bir “hayır”. Bu, dünyanın her yerinde mekân kurallarına yazılmış bir sektör standardı: sarhoş bir misafirin düşünmesi zorlaşır, dar dekorlara çarpması kolaylaşır, bir aksesuarı kırması daha olasıdır. Onu geri çevirmek hem misafiri hem oyunu korur.
• Alkol ruhsatınız yok mu? “Kendi içeceğinizi getirin” formatına geçin. ABD’deki bazı mekânlar, etkinlikler için misafirlerin bira ve şarap getirmesine izin veriyor — oyun odasına değil, lounge alanına. Böylece oyun, bar ruhsatı olmadan kutlamayla uyum içinde ilerliyor.

Bundan sonrası ülkenin kültürel koduna kalıyor ve buna saygı göstermekte fayda var. Bazı yerlerde oyun sırasında bir kadeh şarap, tıpkı Montreal’de olduğu gibi, akşamın doğal bir parçası. Buna karşılık Doğu Avrupa pazarlarında birkaç kadeh içmiş misafirleri nazikçe geri çevirmek âdettendir. Orta Doğu’da ise “alkolsüz bar” formatı yükselişte — barın tüm sosyal mekaniği, sadece alkolsüz — ve oyunlar oraya da gayet iyi uyuyor. Her işletme sahibi mekânının kurallarını başkasınınkini kopyalamak yerine kendi ülkesine göre ayarlıyor.

Mekân kendi içeceğini servis ediyorsa, alkole ilişkin sorumluluk mekânın olağan sigortasının üzerine gelen ayrı bir poliçeyle güvence altına alınır. ABD’de böyle bir poliçe ortalama ayda 45 dolar civarında; personele sorumlu alkol servisi eğitimi verilmesi bu fiyatı gözle görülür şekilde düşürüyor.

Bir bar hangi formatı seçmeli

Masada oynanan oyun en kısa yol: sandık için yalnızca bir masa ve salonun bir köşesi yeterli, kurulum yarım saat sürüyor ve barın gürültüsü engel oluşturmuyor — Alexander’ın mekânında temalı dekor hikâyeyi salonun tamamına taşıyor, ses ortamı da genel deneyimin lehine çalışıyor. Bu, çiftler ve küçük gruplar için, anlık satın alma ve barla tam entegrasyon için bir format.

Saatlik rezervasyonlu ayrı bir oda, yeriniz varsa önerdiğimiz format: kapalı bir kapı, kendi sesi ve yakın arkadaşlarla baş başa geçen bir zaman — bir grubun tam da aradığı şey. Bu düzende bar, oyundan önce ve sonra çalışır: misafirler toplanır, oynar, ardından bir kokteyl eşliğinde oyunu konuşur. Böyle bir odanın ne kadar yer kapladığını burada hesapladık.

Her iki düzen de birbirine engel olmadan aynı anda işler: oyun, oyuncu başına online rezervasyonla satılır, bar ise her zamanki gibi çalışır. Kurumsal bir “oyna ve yemek ye” akşamı ise iki geliri birden getirir — bunun nasıl işlediğini ayrıca ele aldık.

Sık sorulan sorular

Oyun için ruhsat gerekiyor mu? Oyunun kendisi için gerekmiyor — sıradan bir eğlence hizmeti. Ruhsat alkol için geçerli ve bar zaten açıksa o ruhsat sizde var demektir. Escape room işi karmaşıklaştırmaz — salona yalnızca bir hizmet eklemiş olursunuz.

Masaüstü format ne kadar yer kaplıyor? Bir masa ve sandalyeler — sandık masanın üstüne konur ve bir dakikada toplanır. Kalıcı bir alana ihtiyaç duymaz, bu yüzden küçük bir bara bile uyar.

İçkili misafirler oyunu bozmaz mı? Risk, alkolsüz bir odaya göre daha yüksek — bunu kabul edip önlem almak gerekir: masada suya dayanıklı aksesuarlar, “belirgin şekilde sarhoş mu? başka bir gün gelin” kuralı ve elde yedek parça. İşleyen karma mekânlar bunu her şeyi yasaklayarak değil, düzenli bakım rutiniyle çözüyor.

Oyunu, misafirlerin zaten oturduğu yere koyun

Masaüstü format için Dead Man’s Chest — Montreal’deki barda oynanan tam da bu oyun — ve Wizard’s Chest var. Ayrı bir oda için ise şato seçeneği mevcut. Bize ulaşın ve mekânınızı anlatın — size bir format önerelim ve hesaplayıcı ile işin ekonomisini birlikte çıkaralım.